羊奶比牛奶更营养?别再被商家骗了!

日期:2019-12-04 19:29:12 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:391

自古以来,论我们奶届,我们奶牛都是扛把子的一哥。

奈何羊奶一直觊觎一哥位子,不少认为,羊奶虽然口感不如牛奶,但营养更胜一筹。

事实是这样吗?

来看看复旦大学附属华东医院营养科的徐丹凤医师,为我们指出其中的误区。

羊奶比牛奶更营养?别再被商家骗了!(图1)

羊奶及其制品认识三误区

可替代母乳尽管羊奶与牛奶相比更接近母乳,能预防婴幼儿牛奶过敏,但还是不宜用羊奶替代母乳。

对于6个月以上的婴幼儿,或无法进行母乳喂养的婴幼儿,应该首选配方奶粉。

以羊奶或牛奶为基础的婴幼儿配方奶粉,其中的某些营养成分已被调整到更加接近于母乳,能更好地满足婴幼儿生长发育的需要。

用温开水冲服羊奶粉的冲泡切记不能用沸腾的热水,而是需要准备40~60℃的温开水。

使用高温热水冲泡羊奶粉,其中的乳清蛋白很容易被,从而产生凝块,同时,对热不稳定的维生素及添加的免疫活性物质都会遭到,影响羊奶粉中营养物质的消化和吸收。

比牛奶更加营养羊奶因其营养成分与牛奶存在一些差异,被商家大力宣传为“羊奶比牛奶更加营养”

羊奶与牛奶,谁更营养

羊奶是指由健康乳羊分泌的脂肪含量高于2.5%非脂乳固体含量高于7.5%的正常乳汁(不包括初乳)

根据中国食物成分表(2002)中营养成分数据显示,每100克羊奶、牛奶的主要营养成分如表。

羊奶比牛奶更营养?别再被商家骗了!(图2)

过敏风险牛奶中的a-S1酪蛋白和β-乳球蛋白被认为是主要的过敏源,羊奶中含量相对较低,因此羊奶导致过敏的风险较低。

吸收羊奶的脂肪球颗粒直径小于牛奶,不饱和脂肪酸含量多,更易于吸收,并可降低过敏风险。

此外,牛奶的酪蛋白含量较羊奶高,酪蛋白容易在胃中形成较大的凝块,不易消化,因此羊奶比牛奶更容易消化吸收。对于肠胃功能衰减的高龄老人来说是一个更好的奶类选择。

其他奶类的维生素含量因饲养条件、季节和加工方式不同而有所差异,平均而言,羊奶中维生素A和B族维生素的含量丰富,尼克酸含量显著高于牛奶。

综上所述,羊奶富含多种营养成分,与牛奶相比较,羊奶中碳水化合物、维生素A、烟酸和磷的含量明显高于牛奶

您一定觉得羊奶为“优胜奶”但其蛋白质、钙和锌较牛奶含量偏低,更值得一提的是,牛奶中脂肪及胆固醇含量都低于羊奶,因此牛奶是需减脂饮食者及中老年人的优选奶源

本文相关词条概念解析:

羊奶

羊奶是最接近人奶的高营养乳品,羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”,羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。

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