OMAKASE,藏在桐梓林

日期:2020-07-05 11:49:21 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:955

OMAKASE,藏在桐梓林(图1)

鮨 · 天 和

OMAKASE

它可能是成都最“迷”的日料店

店内没有菜单,不能点菜

由主厨根据当日空运食材置办用餐

O M A K A S E

OMAKASE,藏在桐梓林(图2)

来这家店就像拆盲盒一样

你永远猜不到自己会吃到什么…

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omakasa在日语中意为“拜托了”将自己的味蕾全权拜托给主厨,从前菜到甜品,用心感受主厨精心定制的礼物。

ONE

- 由每日食材定制菜单

OMAKASE,藏在桐梓林(图6)

较之于味道浓郁的中国菜,菜则显得略微清淡。

这其实也是传统日料必须遵循的烹饪原则:只用细致的选材和简单的料理法,来突出食材本身的美味。应季而烹,应季而食。

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它同时也被食客评价为食器、环境、料理三者完美结合,这么多五星好评就是最佳证明。

TWO

从飞来的 顶级鲜货 -

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OMAKASE

当日食材就放在 桧木盒子里, 都是从空运而来顶级鲜货,其价值不言而喻!

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最值得一提的就是蓝鳍金枪鱼!它堪称刺身中的极上品,来自“最大鲜鱼市场”长崎,空运到店便现场开鱼,上桌时还保持着那口极鲜!

THREE

- 每一步都充满仪式感

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主厨会提前询问顾客的口味偏好,有无忌口再现场制作,就连日料中最常见的芥末,都是用山葵现制成,磨出来的wasabi带着果香味,能更好突出食材的鲜。每个细节都能看出鮨·天和的诚意!

“吃货团专属福利,限时大放送 ”

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鮨·天和以套餐制为主,每一餐都配有前菜、刺身、手握寿司、烤物、炸物、甜品等,主厨会根据您的用餐进度,现场为你一一制作菜品,满满仪式感和期待感。

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手握寿司 ·

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根据当日空运新鲜食材,现切现做,主厨手法流畅而细腻。

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手握寿司最好是在10S内吃掉,搭配37℃左右的越光大米才是最好的口感,用服务员准备的消毒纸巾后,用手直接将寿司送入口中。

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享有“鱼中劳斯莱斯”大名,金枪鱼中最昂贵的蓝鳍金枪鱼大腹TOro是金枪鱼最好的部位。

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店里的金枪鱼大腹寿司,粉透的肉上面散落着细密的雪点,它入口即化、又鲜又甜,堪称人间极品!

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火炙后的手握枪乌贼,口感脆爽,一口下去无需远洋,也能感受大海的味道。

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它家的鹅肝寿司,是团长吃过的鹅肝寿司里最好吃的!精选size比头还大的鹅肝,炙烤过后再刷上天和秘制酱汁并点缀鱼子葱花。一定要整个吃下,鹅肝口感绵密而和鲜美,入口即化!

烤金吉鱼 ·

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产自北海道的金吉鱼,有“海中”之称,一出海水就会即刻死亡,所以一般采用海钓+冰鲜处理的形式,才能最大程度锁住它的鲜度。

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入烤炉前仅抹上少许美妆盐,无需任何调料,吃的就是那股本味。再两面各烤13min,外皮微焦,肉质嫩滑,一切都刚刚好。

长炭烤活鳗 ·

为了给食客最佳的口感,每一条鳗鱼主厨都会对长度和重量进行筛选

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一份好的蒲烧鳗鱼,鳗鱼柔软细腻,红亮的酱汁浓郁且层次丰富,焦香的外皮浸透酱汁,内里的绵密鱼肉与之对比鲜明,一口下去,唇齿咬合之间仿佛领略了一场起伏跌宕的多重奏。

铁板A5和牛 ·

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火炙A5和牛入口即化的秘密,主要来自牛肉脂肪中富含的熔点极低的油酸,一些顶级和牛脂肪中的油酸比例甚至可以高达55%,油脂熔点只有区区25℃,这样的牛肉一入口,是真的化了。

轩尼诗蜜瓜&茅台冰淇淋 ·

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就连甜点,也能看出鮨·天和的巧思。蜜瓜配上轩尼诗,果味清甜与酒香完美结合;加入了茅台的冰淇淋,奶香更有层次,每一口都令人沉醉…

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从前菜、刺身、手握寿司、烤物、炸物、煮物、汤品、甜品每一份菜品都是主厨精心制作

前菜 ·

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由鮟鱇鱼肝、鲍鱼和腌黄瓜组成的前菜三拼,慢煮过的鲍鱼口感更为弹嫩, 鮟鱇鱼肝酸中带甜,很是开胃。

刺身 ·

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现切的鲥鱼、赤贝、牡丹虾和蓝鳍金枪鱼刺身拼盘,细致的摆盘配上从挑选的器皿,再缀上少许金箔,美味与颜值并存。

炸物 ·

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大虾裹上天妇罗粉,炸得 外层酥脆内部绵软,一口咬下肉感十足,蘸上少许抹茶盐和酱油,风味UP~

煮物 ·

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青花鱼先烤得鱼皮微脆,再调和汁水慢火熬煮,鱼肉细滑,汤汁清爽,酸甜风味很解腻。

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所以,能遇见这家店的人,对鮨·天和而言都是有缘人,店内的理念“一期一会”,便是怀着“一生只相遇一次”的心情,来诚心礼遇每一位客人。

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Omakase在日语中意为“拜托了”寓意将自己的味蕾完全拜托给主厨,所以更推荐在板前就餐,静静去欣赏主厨为你定制“礼物”

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OMAKASE,藏在桐梓林(图52)

以原木为主要材料的日式极简风格,再配上榻榻米式座位,以及 体贴入微的跪式服务,让人有种到归家般的与舒适…

总之,不亲自来打卡,就永远不知道这里有什么在等着你…赶紧带上吃货团专属福利,来一探究竟吧!

本 期 福 利 ·

福利一

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PS:店内餐位不多

记得添加店长为好友

提前预定哦

↓↓

福利二

鮨·天和OMOAKASE

开业活动·餐标福利

①主厨精选套餐

原价488/位,现价388元/位

②主厨甄选套餐

活动时间:7月5日-7月19日

福利三

你最想和谁来这家店?

送出价值488元霸王餐1份

本文相关词条概念解析:

主厨

主厨,拼为zhǔchú,指对食品准备有技巧的人。

寿司

寿司(sushi),也作“鮨”或“鮓”,既可以作为小吃也可以作正餐,配料种类繁多。寿司是日本传统美食之一,其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压),其味甚佳。这种料理方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片(刺身),后与米粒包裹,形成一种速食。中国古书尔雅上说的鮨是指鱼肉类食品,和寿司完全不同。然而如同很多韩国“发明”却“失传”的东西一样,中国很多人认为寿司是中国“失传”的发明。

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