定襄蒸肉是山西忻州的特产名吃,一切一拌就上桌,鲜香软糯,多食不腻

日期:2020-02-27 21:51:57 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:533

天天宅家的你

家里的食材吃够了没?

是不是每天都发愁该吃点啥

感觉美食做来做去就那几种花样

真的好怀念火锅、串串、烤肉啊...

想吃点些新鲜的、特别的吃食

营养要够、口感要好、最好不容易长胖

同时还要兼顾到老人和小孩?

其实一点都不难

定襄蒸肉是山西忻州的特产名吃,一切一拌就上桌,鲜香软糯,多食不腻(图1)

山西的这道特色小吃

软糯鲜香、肥而不腻、低脂少油

一端上桌就是妥妥的C位

不柴不腻的猪肉配上土豆泥

适量的香辛料、葱姜蒜末

再来点儿料酒

一拌、一蒸、一切,齐活!

这便是“晋式第一蒸”

定襄蒸肉

定襄蒸肉登上北京卫视啦~

定襄蒸肉是山西忻州的特产名吃

距今已有上千年的历史

曾经作为贡品进贡皇宫

如今也是当地民间宴席必备的菜品之一

鲜香味美 深受人们的喜爱

金朝著名诗人曾赞道

银点和合翻玉屑 五味俱全调

此味只应天上有 人间有此能多少?

定襄蒸肉是山西忻州的特产名吃,一切一拌就上桌,鲜香软糯,多食不腻(图2)

忻州的天来并州的水

定襄的粉蒸煞人

嫩滑紧致的猪肉

配上糯乎的土豆泥

只要来点简单的香辛料

就能激发出它的鲜美

高温蒸制 香气渐次散发

一口下去香糯嫩滑

令人唇齿留香

定襄蒸肉是山西忻州的特产名吃,一切一拌就上桌,鲜香软糯,多食不腻(图3)

精选优质山猪肉

王三蒸肉选用的是上等猪瘦肉

较之平常猪肉更富营养

口感也更为顺滑

当新鲜猪肉上了砧板

这定襄蒸肉的价值便已经凸显出来

蒸肉者,自是以肉为重

肉质上乘才能成就好的蒸肉

定襄蒸肉是山西忻州的特产名吃,一切一拌就上桌,鲜香软糯,多食不腻(图4)

蒸肉的最佳拍档

为了使蒸肉口感更佳

精心挑选当季土豆蒸煮成泥

定襄蒸肉是山西忻州的特产名吃,一切一拌就上桌,鲜香软糯,多食不腻(图5)

细腻绵沙的土豆融入香嫩的猪肉中

两种不同的食材化为全新口感

淀粉锁住了猪肉的鲜美也化解了肥腻

入口嫩滑细腻 很有层次感

蒸肉者,也靠土豆优

此所谓一薯知须弥

定襄蒸肉是山西忻州的特产名吃,一切一拌就上桌,鲜香软糯,多食不腻(图6)

秘制五辛配料

自古香辛料便为各类美食定鼎

没了香辛料再多的美食也会食之无味

定襄蒸肉采用花椒、八角等五味香辛料

秘法调配出更适合中国人的蒸肉口味

香料的味道不浓不淡 刚刚好

既能激发出肉质的鲜美

也不会掩盖掉它的味道

蒸肉者,仗五辛也

本文相关词条概念解析:

蒸肉

蒸肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于湘菜系或川菜系。蒸肉,顾名思义,就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉,用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后,放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软,肉香扑鼻,营养丰富,可以拌米饭,也可以夹在面食中食用。蒸肉,洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉,洗净剃去肋骨,切成寸长片薄的肉块,用香油、盐、寸长的葱、调料拌好,把粉条洗净,热水焖软,加香油、调料搅拌好,然后两者放一块双手掺匀,拌上玉谷面,当然白面也可;肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即可食用,味香扑鼻。

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