推荐3道家常菜, 简单易学, 营养又健康, 老人小孩都喜欢吃

日期:2019-12-04 18:33:21 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:233

推荐3道家常菜, 简单易学, 营养又健康, 老人小孩都喜欢吃(图1)

酸菜炖猪蹄材料:酸菜、猪蹄、葱、姜、老抽、白糖、料酒、大料、鸡精、盐

做法:

1、猪蹄洗净,冷水入锅焯烫5分钟,捞出洗净剔除杂毛,切块。

2、炒锅倒油,爆香葱姜和大料,倒入猪蹄翻炒。加入料酒、老抽、白糖炒至猪蹄上色。

3、加入适量清水。大火煮开、小火慢炖1个小时。炒锅倒一点油,入酸菜炒出香味,加入猪蹄中。

4、继续炖煮15分钟,加少许鸡精、盐调味即可。

推荐3道家常菜, 简单易学, 营养又健康, 老人小孩都喜欢吃(图2)

脆辣鸡胗食材:青红尖椒;鸡胗;榨菜;泡椒;姜;蒜;生抽;蚝油;胡椒粉;料酒;干淀粉(或生粉)盐;白糖

做法

1、青红辣椒切小圈、姜蒜切片

2、鸡胗加一勺盐搓洗,去除筋膜洗净切片

3、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

4、锅里热油,爆香姜蒜

5、倒入鸡胗,大火快速翻炒

6、待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

7、最后调入适量的盐、白糖调味,即可

宫保鸡丁

推荐3道家常菜, 简单易学, 营养又健康, 老人小孩都喜欢吃(图3)

食材:鸡大腿2只,油炸花生米1碟、黄瓜1根,葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干红辣椒2个、泡椒2个、五香粉一勺、干淀粉一勺、料酒一勺、生抽一勺。宫保汁:4勺陈醋、2勺生抽、老抽半勺、3勺糖、半勺盐、1勺干淀粉

做法:

1、鸡腿洗干净,沿着骨头慢慢剔骨,只留下鸡肉,切成较大的丁。炸好的花生米去皮,黄瓜切成丁,葱姜蒜切成段备用。

2、鸡肉放入碗中,加入一勺五香粉,一勺料酒,一勺生抽,一勺干淀粉,抓匀腌制10分钟。宫保汁的调配我选用陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份的做法。

3、炒鸡丁,锅内放较多的油,开中大火烧至六成热,把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。

4、炒底料爆锅,锅内加适量的油,把葱姜蒜放入爆香,郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。加入鸡丁,锅内炒出红油后,把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。鸡丁炒的入味上色的时候,加入油炸花生米和黄瓜丁,继续翻炒1分钟。

5、倒入宫保汁,开大火,倒入调配好的宫保汁,快速翻炒几下即可出锅装盘。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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