几道鲜香美味的菜肴, 色泽美观味道更棒, 快来学吧!

日期:2019-12-02 21:45:16 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:280

大家好,欢迎你来到小编的美食世界!今天将介绍四道菜品的制作方法,希望你喜欢。好了,那就开始吧!

第一道美食为:烤文蛤

原料:带壳文蛤20个,贼海胆酱(瓶装)1勺,蛋黄25克.

制作流程:

第一,我们将文蛤去壳和砂粒。用抹布垫在手上掐紧文蛤,将刀具插入壳内。用力拧绞,将贝柱切断。打开贝壳,用刀头将壳与肉分开。壳内流出的汁液可用来洗文蛤肉。

第二,我们将贼海胆酱和蛋黄混合均匀,制成涂料。

第三,我们将文蛤肉放在案板上。每4个用两根铁丝穿成串,上面抹上涂料(贼海胆蛋黄酱)要是涂料太浓了,可稍掺些白酒稀释。

第四,我们用旺火烘烤文蛤肉的表层。待呈浅黄色后,再抹一层涂料,放火上烤。见表层干后,离火即可。

第五,趁热拔出铁丝,装盘。

几道鲜香美味的菜肴, 色泽美观味道更棒, 快来学吧!(图1)

第二道美食为:白水煮藕

原料:藕2小节,醋少许,水1000克,食醋15克,调味汁3杯,食盐15克,白糖24克,红辣椒2个。

第一,我们在盆内加少许食醋。加些水,制成醋水。将藕洗净后泡在盆内,脱涩。去皮,从纵向劈开成两瓣。再切成1.5厘米的薄片。

第二,我们在锅内倒入水和15克食醋。将藕片下锅,煮4~5分钟后出锅。

第三,我们在锅内再放调味汁、食盐、白糖和红辣椒。煮开后放入煮熟的藕片。用文火约煮10~15分钟,使其入味。离火后放凉,沥干煮汁。将藕片盛入盘中即可。

几道鲜香美味的菜肴, 色泽美观味道更棒, 快来学吧!(图2)

第三道美食为:鹌鹑巢什锦

原料:鸡肉泥200克,干笋30克,胡萝卜30克,鸡蛋16克,白酒8克,酱油12克,食盐2克,白糖3克。

煮汁原料:酱油16克,食盐3克,白糖6克,水300克。

鹌鹑巢原料:牛肉2条,食醋15克(脱溜用)蒟篛1根,调味汁1杯,砂糖、酱油适量,豆夹20克,食盐少许,木芽5片。

制作流程:

鸡肉丸子的制法:

第一,我们将鸡肉泥用刀背,敲松。

第二,我们将干笋用水泡软。除去不能食用的部分,洗净,切丁。将胡萝卜洗净,放开水中煮一下。去皮,切碎。

第三,我们在容器内放入鸡肉泥、白酒、酱油、食盐、白糖、胡萝卜丁、干笋丁。用手搅拌均匀,捏成鹌鹑蛋大的丸子。

第四,我们在锅内放入水、酱油、食盐和白糖。煮熟后,放入鸡肉丸子。用偏弱的火煮沸。充分入味后出锅,放凉。煮汁备用即可。

鹌鹑巢的制法:

第一,我们剥去牛肉的皮,洗净。切成4厘米长的细丝。

第二,在锅内多放些水,加入食醋。煮开后放进牛蹄,煮一下捞出,沥干水分。

第三,将蒟篛洗净,切成和牛肉一样长的细丝。放热水内煮开后捞出,沥干水分。

第四,我们将豆子洗净。摘去筋,切成4厘米长的细丝。放水内漂一下,除去豆子。锅内倒入开水,加些食盐。将豆子煮一下捞出,沥干水分,备用。

第五,锅内倒入煮汁,加入调味汁。煮开后加入白糖、酱油。放入牛肉丝、蒟篛丝后,用弱火熬煮。

第六,将2/3牛肉丝和蒟篛丝平摊在盘内,间隔地摆上鸡丸子。余下的1/3牛肉丝和蒟篛丝码放在鸡丸子上。用豆荚装饰成松叶状,最后点缀上木芽即可。

需要注意:此菜色调明快,鹌鹑巢形象逼真。

几道鲜香美味的菜肴, 色泽美观味道更棒, 快来学吧!(图3)

第四道美食为:鸡蛋酸奶油排

准备时间:20~25;分钟6~8人量。

原料所需:1杯葡萄干,1杯酸奶油,3/4杯糖,1茶匙肉桂,2个鸡蛋(蛋清蛋黄分开)盐少许,半杯苏打。

制作流程:

第一,我们先将葡萄干、糖、蛋黄等料拌在一起,加进肉桂和酸奶油。加热,使其煮稠。

其次,我们从火上拿下,加进苏打,倒进烤好的馅饼皮。用2个鸡蛋的蛋清做成蛋白酥皮,覆盖在上面即可。

几道鲜香美味的菜肴, 色泽美观味道更棒, 快来学吧!(图4)

看了上面四道美食的制作方法,你有什么想法可以在下方评论。我们下期再见!

本文相关词条概念解析:

文蛤

文蛤又称为蛤蜊、花蛤,别名华哥、丽文蛤、蚶仔(hān-zǎi)、粉蛲(fěn-náo),白仔,是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类,是重要的食用贝类之一。壳呈圆形略呈三角形,内面为瓷白色。原产地为日本、朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底,喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。购买文蛤宜选壳紧闭者,可将文蛤互敲,有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。

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