揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……

日期:2019-11-11 11:33:48 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:169

厦门人有一个习惯

有朋自远方来

第一句就是

走我带你去吃

土笋冻、海蛎煎、沙茶面、花生汤…

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图1)

其中土笋冻更是当仁不让的成为了

来厦门不可不试的一道美味佳肴

没吃过土笋冻的厦门之行

是不完整的

有许多小伙伴私信食安君

这个QQ软软的东西是怎么做的

它的制作过的如标准说的那样吗

这期的“食品安全你我他”

食安君就带你到

土笋冻小作坊去一探究竟

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图2)

厦门土笋冻有标准

别看土笋冻是由小作坊制作

我们可是有一套严格的标准的哦

2018年厦门市颁布了厦门特色食品土笋冻团体标准,成为全省首个食品安全团体标准。

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图3)

团体标准从土笋冻的原辅料、生产加工、技术指标到试验方法、检验规则、包括产品的标签、标识、包装、储存、运输、保质期等,都做了非常细致的规定。

举几个简单的例子

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图4)

标准要求原料(土笋)无腐败,无异味,要保证食材的新鲜度。

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图5)

同时,标准要求煮完以后成品的蛋白质含量必须每100g≥4.5g。

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图6)

此外,标准还对各种重金属、微生物(菌落总数、大肠菌群、致病菌等)进行了限制规定。

这么严格的规定

都是为了更好地保障制作出来的土笋冻

美味、安全

那么我们一起来看看制作土笋冻的过程

在食品安全方面有哪些需要注意的地方?

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图7)

挑选、淘洗

首先要对土笋冻的原材料

进行挑选、淘洗

确保原材料的新鲜、无杂质

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图8)

熬煮土笋

第二步就要进行熬煮

熬煮大约十分钟

把土笋里面的胶质熬出来

一大锅土笋汤就出锅啦

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图9)

分装定量

出锅后的土笋汤

就可以进行分装了

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图10)

冷冻

分装完的土笋冻

还需经过12小时的冷冻

才算制作完成哦

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图11)

但这仅仅是完成了第一步

它的包装贮存运输

其中某一个环节做得不好的话

都会影响土笋冻的品质

土笋冻包装、贮存、运输

包装

用来包装的材料

必须要符合国家的要求

标签标识也要清晰明了

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图12)

储存

由于土笋冻是熟制产品,一定不能和生食混放,要单独存放。此外,由于土笋冻的蛋白质含量高,宜低温贮存,倘若温度过高容易滋生细菌。

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图13)

运输

在运输的过程中

要用保温箱或者冷藏车的方式

让它处于0-5摄氏度的温度范围

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图14)

保质期

土笋冻的保质期是经过

留样检验评定出来的

一般为3-5天

大家在选购土笋冻的时候

一定要看好标签上的生产日期

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图15)

那么接下来

食安君要来考考大家了

作为生产经营者要注意什么?

1.食品经营单位应从有核准证的正规土笋冻生产加工小作坊进货,并做好索证索票、进货查验等工作。切勿从来历不明或无生产加工资质的地方进货。

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图16)

揭秘一颗土笋冻的餐桌之旅……(图17)

■ ■■■■

2.运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。长途运输时,应采用 0-5℃的冷藏车。

3.产品应在 0-5℃的冷藏库内贮存。禁止与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混贮、混放。

4.在满足规定的贮存条件下,未经启封,产品按标签标识的保质期进行贮存。

而作为消费者

我们在选购的时候

要特别注意以下几点

作为消费者在购买时应注意

1.土笋冻保存期较短,购买时,要注意看其是否变质,存在异味。

2.产品外包装是否完整无破损。

3.注意产品保质期,应尽快食用。

4.土笋冻为冷藏食品,应适量食用。

原来小小一粒土笋冻

从加工制作到端上餐桌

还要经过这么多“考验”

在选购食用上还有这么多讲究呀

不多说了

食安君这就出门买土笋冻去!

本文相关词条概念解析:

土笋

食物名,即“土笋冻”,闽南特色小吃,福建著名小吃,胶冻状,由海边滩涂中生长的“土笋”熬煮冷却制得。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是厦门及泉州一带冬春季节的时令佳肴。土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。

网友评论
痛好痛好痛
痛好痛好痛
种植牙一颗大概多少钱?
2019-11-10 15:03 496
ljc1982020
ljc1982020
种植牙的关键在术前准备,其中包括消毒的环境
2019-11-18 01:33 304
天亮了001
天亮了001
以下在介绍点做种植牙的注意事项,希望能对您有些帮助
2019-11-09 09:48 885
gejianbo
gejianbo
当然包括医院的医生技术等成本的费用
2019-11-13 07:43 670
laiyin008
laiyin008
种一颗牙要多少钱?
2019-11-17 14:47 324
kaixindugu
kaixindugu
而每个机构使用的具体钛材料,有很大的不同,所以差别比较大
2019-11-08 03:56 468
空格式、牵
空格式、牵
德国的普士即刻种植技术,是即拔即种,可以大大减轻了患者的痛苦,缩短了治疗的时间,节约了治疗成本,但总的单价却比较高
2019-11-12 07:40 377
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