中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌提高一个档次

日期:2019-09-11 17:06:13 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:558

中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌立马提高一个档次。

豉油蒸鸡肉为什么要选这道菜?因为在我们当地逢年过节必须要有鸡肉,“无鸡不成席”所以各种家宴、待客也是少不了鸡肉的身影。而这道豉油蒸鸡气四溢,滑嫩又鲜香,特别好吃。

中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌提高一个档次(图1)

食材:半边鸡肉,蒸鱼豉油30毫升,姜片,料酒5毫升,蚝油10毫升,白糖5克,淀粉40克,盐少许,少许老抽

详细步骤:1.把鸡肉清洗干净,剁成小块。放在冷水中浸泡40分钟,泡出血沫和杂质。20分钟换一次水,浸泡后的肉质更加松软。

2.鸡肉浸泡好之后,开始腌制:姜片、料酒5毫升、蚝油10毫升、白糖5克、蒸鱼豉油30毫升、淀粉40克、盐少许、一点老抽调色。淀粉必放,其作用是为了锁住鸡肉的水分,蒸出来的鸡肉才会滑嫩不干柴。

3.将调料和鸡肉用手抓匀,多抓揉几下会更入味哦,最后放冰箱保鲜室里腌制1个小时,至少也要30分钟以上。期间要打开冰箱,翻几下,让调味更均匀。

4.在盘子底部铺上姜片和葱段,有去腥提香的作用。将腌制好的鸡肉放在上面。冷水上锅,大火蒸25分钟就可以。

5.蒸好后,取出,撒上葱花、蒜末、小米辣椒,再淋10毫升的蒸鱼豉油,泼上热油,搅拌一下就可搞定。

盐水毛豆为什么要选这道菜?因为这道盐水毛豆是一道可口的下酒菜,家宴肯定是要喝酒的,所以这道菜一定少不了。再说了盐水毛豆吃起来要比油炸的花生米健康多了。

中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌提高一个档次(图2)

食材:毛豆,花椒、八角、香叶、肉桂、辣椒、油、盐

详细步骤:1.买来的毛豆先清洗干净,用剪刀剪掉毛豆的一头。如果两端都剪的话,容易煮开煮烂。

2.准备花椒、八角、香叶、肉桂、辣椒。等水煮开后,放入刚准备好的大料,并淋入油和盐。很多人都是冷水下锅,大错特错了,这是发黄的错误做法之一。要等水煮开再放毛豆,同时放点油和盐,会保护毛豆的色泽,颜色翠绿,更好看。

3.接着放毛豆,中火煮15分钟。这里有个诀窍,很多人不知道。煮毛豆的时候不能盖锅盖,否则会发黑发黄。因为毛豆在煮的过程中会有氧化反应,打开锅盖会随着水蒸气挥发掉,毛豆就不变色不变黄了。煮好后关火,不要立即捞出,在锅里泡一泡自然放凉,吃起来更入味!

剁椒鱼头过节鸡鸭鱼肉肯定是少不了,而鱼更是重头戏的一道菜,像我家,不管是过端午节还是中秋节还是过年,肯定会有一道鱼。

中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌提高一个档次(图3)

食材:包头鱼鱼头 1个,剁椒 15克,食盐 2勺,生姜 1块,料酒 1勺,蒜 1个,葱 适量,生抽 1勺

详细步骤:

1.鱼头,准备好,清理干净,我选择的是鲢鱼的鱼头;用红辣椒做好的剁椒;准备好。

2.把鱼头,放入一个盆中,加入料酒;撒入食盐,再放入少许的味极鲜;生抽;再加入点蒜末,再加点食盐,戴上手套,把鱼头都抹上,腌制10分钟。

3.准备好生姜和蒜,把生姜和蒜,铺在盆底。

4.再把腌制好的鱼头,平放在盆中;上面再撒点生姜和蒜。

5.再放入剁椒,再把腌制的调料,也一并的倒入鱼头上。

6.锅中加入水,放上放好的鱼头;盖好,大火烧开15分钟,焖5分钟。

7.准备好葱,另取锅,里面加入油,放入少许盐,再放入蒜,还有葱;烧热;浇在蒸好的鱼头上;就可以了。

笋干老鸭煲经典的笋干老鸭煲。江南传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。

中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌提高一个档次(图4)

老鸭半只洗干净,切块。笋干泡发好洗干净,撕成条。备用冷水下锅加料酒葱姜。烧开后撇去浮末

2.加入笋干同煮两个小时。用小火慢炖。

3.准备出锅时再适当调味道,撒葱花,油而不腻,酥而不烂,鲜香入味。

水煮虾虾是我们逢年过节餐桌上必备的一道美食,其营养也非常高。

中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌提高一个档次(图5)

食材:活虾,姜,葱,料酒

详细步骤:1、首先我们要将虾的虾线去除干净,全部去除干净之后清洗干净,沥干水分备用。

2.锅中倒入适量的水,加入葱段、姜片、将水烧开之后加入1勺料酒,放入处理好的虾,轻轻的搅动一下,让其均匀受热。

3.煮到虾身弯曲,虾的颜色变成红色的时候就可以关火盛出了,捞出来的虾过一下凉水,之后用1勺姜汁、1勺香醋和半勺生抽做成蘸料,蘸着料汁食用就可以了。

蚝油生菜食材:生菜,大蒜,蚝油,水淀粉,水,油,生抽,盐。

中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌提高一个档次(图6)

详细步骤:1.生菜去根,摘成一片片的洗净备用。锅内倒水,往水里滴几滴油,放一点盐烧开。

2.烧水的空闲可以准备蒜末。水烧开后,放入生菜。

3.将生菜烫变色后立马捞出,沥水装盘。锅内倒油,油7成热后下蒜末煸香。

4.加水,放蚝油和一点生抽调味调色。水沸后淋入水淀粉勾芡。淋一点香油搅拌均匀。加香油可以提亮提香将勾好的芡淋在焯好水的生菜上。

脆皮鲜奶

中秋节将至,教你几道家宴菜,好吃好看,让餐桌提高一个档次(图7)

食材:1个鸡蛋,400毫升牛奶,面包糠,3勺淀粉,白糖.

详细步骤:1.先把400克牛奶倒入锅里,加适量的白糖,喜欢甜一点,白糖可以多放一点,再加3勺淀粉.

2.搅拌均匀,大火烧开,小火慢熬,不停搅拌至粘稠.

3.倒进容器里冷却,轻轻抖动容器一下。盖上盖,放进冰箱里冷冻3小时.

4.冷冻好了取出。用刀先把四周松动一下,方便取出,倒扣在面板上.切成长方块

5.鸡蛋打入碗内打散成蛋液,将牛奶块先放入淀粉中沾一圈,再放到蛋液中滚一圈,最后放进面包糠内均匀的裹一圈。依次全部弄好.摆入盘中

6.锅里倒油,油温5成热,下锅炸.炸至金黄色捞出控油.刚一出锅儿子就连吃好几块。

本文相关词条概念解析:

毛豆

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

网友评论
jian8520
jian8520
祭拜的当然是在天上的嫦娥,也有人称她为月娘
2019-09-15 12:20 354
云之箭
云之箭
唐明皇游月宫,话说贵为天子的唐明皇对嫦娥非常的迷恋
2019-09-06 13:09 6
543176362
543176362
中秋节要不要回家?
2019-09-07 02:28 234
梅梅sherry
梅梅sherry
未来你还能陪父母多久
2019-09-14 00:22 653
最爱宝贝豆
最爱宝贝豆
中秋节高速依然收费,很少有免费的站
2019-09-15 07:02 425
时髦的暴发
时髦的暴发
上联,日月同辉中秋节。下联?
2019-09-06 10:49 535
小猫钓鱼12
小猫钓鱼12
今天晚上的月亮特别圆,特别皎洁明亮,而且有个晃动的身影酷似嫦娥
2019-09-06 16:18 588
愉悦.hg
愉悦.hg
百姓们闻知嫦娥奔月成仙的肖息后,纷纷在月下摆上香案,向善良的嫦娥祈求吉祥平安
2019-09-13 07:33 91
小军略
小军略
最为人熟悉当然是嫦娥奔月,嫦娥偷了丈夫后羿的不死仙丹,飞奔到月宫的故事也有多个版本
2019-09-10 22:55 338
hsz79
hsz79
中秋节快要到了,你知道中秋节的来历吗?
2019-09-07 16:15 560
vivi521
vivi521
中秋节高速是否收费?
2019-09-07 20:04 758
钢琴上的小
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不久,后羿娶了个美丽的妻子,叫嫦娥
2019-09-08 15:27 917
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