蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥

日期:2019-08-13 21:00:18 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:756

家里有一个小学生,每天吃饭都让人着急。孩子正是长身体的阶段,营养跟不上可不行,饭菜有时做得够营养因为不合他的心意,或者是花样少,熊孩子根本就不会吃它。更不用说是让孩子每天都吃它了,因为做得不好吃孩子根本连看都不会看一眼。幸运的是,他喜欢吃鱼。

在青岛这个城市,其他的不敢说,有很多种鱼虾倒是真的。价格非常接近内陆地区的人们,这让我很放心。海鱼富含人体所需的各种氨基酸,尤其是海鱼含有丰富的蛋白质,DHA,钙质,常吃海鱼不仅能增强儿童素质还有助于提高智力。此外,海鱼的脂肪含量非常低,即便是你吃得多,也不必担心变胖,爱美的人更不应该错过它。

蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥(图1)

现在是秋天,鱼和虾都很肥,新鲜捕获的鱼质细嫩,质量非常好。在周末,我又去了一趟我们当地的海鲜市场。新鲜的黄花鱼刚被摆出来就围了一群人,凑近一看,个头也刚刚好,眼睛和鳞片都在发光。看着它是一种快乐,虽然它不便宜,但我还是毫不犹豫地买了点回去。这个季节的黄花鱼根本没有异味,清蒸着吃鱼肉也细腻和润滑,加上并没有很小的刺,是秋天最滋养的佳品,很适合孩子吃。

蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥(图2)

今天买的黄花鱼中等大小,孩子独自吃顿饭就足够了。虽然不便宜,但还算是每个人都能负担得起。蒸黄花鱼很简单,但如果你想让鱼肉新鲜而没有腥味,那么其中有一个步骤是最重要的,而很多人做错了。现在就将正确的蒸鱼做法详细解释,就可以很容易学会制作美味嫩滑的蒸鱼,让孩子们爱上吃饭。

蒸黄花鱼

配料:黄花鱼,蒸鱼豉油10毫升,花生油10毫升,香油3毫升,大葱,生姜

蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥(图3)

做法:

1、准备配料,将黄花鱼洗净去除内脏和鱼鳞,在鱼的表面切上几刀,这样在蒸时鱼肉会更美味。大葱切成小段,生姜切片。

2、将一部分生姜葱段放在鱼身下面,剩余的塞进鱼肚子里。在鱼身上淋蒸鱼豉油,如果没有蒸鱼豉油,也可以用淡酱油替代豉油。

蒸鱼时,千万别直接下锅,许多人忽略了这一步,难怪又老又腥(图4)

3、蒸汽上来后蒸6分钟,将火关小,蒸2分钟后打开锅盖取出鱼,将鱼放在准备好的盘子里,取出鱼肚中的姜葱。很多人做蒸鱼有腥味,原因是蒸出的鱼汤有很大腥味,如果蒸鱼前不将鱼和盘子用葱姜隔开,那么带有香味的鱼汤就浸到鱼肉里。

4、淋上一点蒸鱼豉油,将大葱切成细丝撒在鱼上。花生油和芝麻油加入锅中,加热并倒入鱼中散发出浓郁的香气,鱼肉光滑又可口。每次我做这条鱼,熊孩子都可以快速吃掉一整片,无需提醒。

其实小编一开始是个对鱼无感的人,以前甚至都没有想过有一天我也会把鱼做得这么好,我想授人以鱼不如授人以渔,于是就把这些年来做菜的心得拿出来跟大家了,虽然还是有努力的空间,但是最起码我的老公和孩子们已经大加赞赏了,他们吃得开心,我也累并快乐着。

本文相关词条概念解析:

蒸鱼

蒸鱼,美食,主要原料有鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油。鲫鱼一条,清理净后劈成两半、青笋半根(约二两),切丝。[美食中国]、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

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网友评论
米老鼠_18
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如何让肉丝下锅不粘锅?
2019-08-18 09:41 316
wwxdj1987
wwxdj1987
看有的朋友给出了个Nb的主意,就是用不粘锅,这明明就是作弊嘛
2019-08-16 01:42 188
尼克小兔子
尼克小兔子
蒸海鲜是冷水下锅好,还是开水下锅好呢?
2019-08-18 03:36 501
遇见你是灾
遇见你是灾
葱白,姜片,蒸鱼豉油,适量料酒
2019-08-12 22:29 524
fwwwj
fwwwj
如果冷水下锅,吸壳肌由低温慢转至高温需要较长时间,肌肉收缩减慢粘壳不说,肉质组织也会变硬,像咬皮条
2019-08-12 18:03 237
yuthin
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大家煮饺子的时候是冷水下锅还是开水下锅?
2019-08-12 19:21 781
大方豆腐
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但凡贝类,因其软体动物的特性,不管蒸、煮,绝对得热水下锅才行
2019-08-17 15:19 766
正义之士88
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蒸鱼怎么做好吃点?
2019-08-21 07:17 376
坐公交出行
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从我的经验来看,这样的方法适合配菜易熟的菜品,比如青椒炒肉丝、肉丝炒韭菜等等
2019-08-17 13:33 688
eolt06
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因其生长结构、外形、营养、肉质等多方面的不同,烹食方法也多种多样
2019-08-18 06:16 117
淡水亚夏集
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煮饺子,冷水下锅,温水下锅,以及开水下锅都是可以的
2019-08-12 01:29 560
筱筱雨沫菇
筱筱雨沫菇
这样的饺子,可以用开水来煮,也可以用冷水或温水来煮
2019-08-12 20:03 714
请喊我大哥
请喊我大哥
大概所有新学做饭的朋友都会遇到这个问题,而且不光是新手,很多做了很多年饭的朋友也会有这样的问题
2019-08-21 08:34 251
墨颜燕
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蒸虾时需要热水下锅,因为虾肉组织嫩滑,结构粘性不足,高温强刺激,虾肉中的纤维迅速集结,容易形成口感
2019-08-13 05:29 568
787805041
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那么这里小编就介绍几种海鲜的蒸煮方法,供吃货们参考
2019-08-21 03:59 300
ylgwc
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这得看你蒸的事什么海鲜
2019-08-17 06:08 705
黄花鱼emm
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怎样才能制作出美味的蒸鱼,是冷水下锅还是开水下锅?
2019-08-18 05:07 233
lisa荣的蓉
lisa荣的蓉
第六步,锅内倒油,油开后淋到姜丝,葱丝,红辣椒丝上即可
2019-08-18 11:17 716
shild
shild
鱼有很多种做法,麻辣鱼,酸菜鱼,蒸鱼
2019-08-18 00:01 91
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